Hot Épices Rœllinger Cannelle Ceylan C5, Spécial alba

Name: Hot Épices Rœllinger Cannelle Ceylan C5, Spécial alba
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€6.16

Ingrédients : Cannelle C5 Spécial Alba tuyaux, issue de l’agriculture biologique La plus rare et la plus belle qualit…

Catégories : Cannelles, Épices Brutes, Épices Des Lointains, Mélanges D'épices, Sélection Du Moment Étiquette : ÉPICES RœLLINGER

Description
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Ingrédients : Cannelle C5 Spécial Alba tuyaux, issue de l’agriculture biologique

La plus rare et la plus belle qualité au monde de cannelle, délicate et élégante. Elle se compose d’une seule écorce.

Conseil

La présence de cannelle permet de diminuer le sucre dans vos recettes. Le fait d’utiliser la cannelle en bâton permet de profiter de la fraîcheur des huiles essentielles contenues dans l’écorce.
Pour moudre la cannelle, aidez-vous d’un mixeur ou d’un moulin à café. S’il reste des petits morceaux, vous pouvez la tamiser.
La cannelle en bâton est facile à utiliser pour les boissons : tchai, infusion à la cannelle, chocolat chaud aux épices, et vin chaud. Elle se saupoudre aussi dans tous vos desserts.

Les mots d'Olivier Rœllinger

La cannelle C5 spécial Alba se rencontre très rarement. Elle est difficile à obtenir. Son goût est très fin et encore plus délicat que la C5. Elle est moins sucrée que la C5. La cannelle de Ceylan contient un acide cinnamique au parfum à la fois profond et fin. Le goût de la « vraie » cannelle est donc agréable, doux et intense tout en étant très net. Il est à la fois chaud et sucré.

Histoire

Comme un pétrus ou un Yquem, ce petit tuyau Alba est probablement ce que les hommes font de mieux dans le monde de la cannelle. Il provient d’une écorce très fine, très jeune, gorgée de sève nouvelle et n’est composée que d’une seule écorce qui s’est roulée au soleil alors que même pour la note la plus haute C5, il est autorisé de glisser plusieurs écorces pour faire un tuyau.

Le Sri Lanka est l’île aux épices et en particulier de la cannelle, dite de Ceylan. La cannelle (Cinnamomum zeylanicum) est d’ailleurs originaire du Sri Lanka. Nous travaillons avec des producteurs qui cultivent la cannelle selon les principes de l’agriculture biologique au centre et au sud Est du Sri Lanka. Après la coupe des jeunes cannelliers, il faut retirer la première écorce, car c’est la sous- écorce qui est parfumée. La découpe de la cannelle est un véritable art : de la sculpture. Toutes les étapes sont réalisées à la main. Aucune machine n’est capable de le faire. Très peu de personnes sur l’île possèdent le savoir-faire pour préparer les précieux calibre C5 ou la cannelle C5 Alba.