New Épices Rœllinger Curcuma de Guadeloupe

Name: New Épices Rœllinger Curcuma de Guadeloupe
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Ingrédients : Curcuma en poudre, issu de l’agriculture biologique Un curcuma bio de Guadeloupe avec une belle comple…

Catégories : Épices Brutes, Épices De France, Épices Des Lointains Étiquette : ÉPICES RœLLINGER

Description
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Ingrédients : Curcuma en poudre, issu de l’agriculture biologique

Un curcuma bio de Guadeloupe avec une belle complexité aromatique et cultivé en agroécologie.

Epice rare

Conseil

Grâce à sa complexité aromatique, il est facile d’utiliser ce curcuma seul, sans ajouter d’autres épices, du sucre ou des aromates. Il se suffit à lui-même.
A incorporer dans une mayonnaise, dans un bouillon ou dans une soupe, ou encore dans l’eau de cuisson d’un riz . Ce curcuma est délicieux saupoudré sur une glace, un fromage blanc ou une salade de fruit. Il parfume aussi une sauce vinaigrette ou une sauce au beurre blanc.

Les mots de Mathilde et Olivier Rœllinger

A notre connaissance, c’est le premier curcuma français en poudre issu de l’agriculture biologique. Lors de la prochaine récolte en 2022, il sera acheminé en totalité en bateau à voile.

Dans un paysage de plaines en Guadeloupe, Didier cultive les rhizomes de curcuma sur un hectare de terre selon les principes de l’agroécologie. Aux côtés du curcuma, d’autres cultures s’épanouissent : gingembre, arbres fruitiers et vanilles. La variété de curcuma a été trouvée dans les petits jardins potagers de Guadeloupe. La récolte se déroule entre les mois de mars et de mai. Le désherbage et la récolte sont réalisées entièrement à la main. Une fois les plus beaux rhizomes sélectionnés ; le producteur s’occupe du séchage et de la mouture en poudre sur place.

La mouture de ce curcuma est plus importante et dense que les autres curcumas d’Inde et du Sri Lanka qui se présentent sous une poudre plus fine.

Un voyage vers les Antilles

Pour un voyage vers la Guadeloupe, nous vous proposons deux recettes typiques des Antilles dans lesquelles utiliser ce curcuma. Tout d’abord, en apéritif, une recette dérivée du punch planteur dans laquelle le lait et la crème de coco remplacent les jus de fruits. Avec un rhum blanc de Guadeloupe, ce curcuma s’incorpore parfaitement dans le mélange avec de la vanille et de la cannelle. Dans un autre registre, le célèbre poulet coco antillais est parfait pour accueillir ce curcuma dans une sauce coco avec du jus de citron et de la vanille. Et comment ne pas évoquer la poudre colombo, le mélange d’épices traditionnel créole, que vous pouvez élaborer vous-même avec des graines de moutarde, de la coriandre, des piments, et bien sûr le curcuma de Guadeloupe pour apporter encore plus d’authenticité à ce mélange d’épices. Ce produit fait partie des épices bio de qualité de notre catalogue avec une production made in France, entre une production en Guadeloupe et un conditionnement en Bretagne.