Fashion Épices Rœllinger Poivre Kampot rouge

Name: Fashion Épices Rœllinger Poivre Kampot rouge
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Ingrédients : Poivre Kampot rouge, issu de l’agriculture biologique Pour légumes, fruits et dessertsNos recettes Une …

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UGS : ND Catégories : Poivres, Poivres Étiquette : ÉPICES RœLLINGER

Ingrédients : Poivre Kampot rouge, issu de l’agriculture biologique

Pour légumes, fruits et desserts

Nos recettes

Une poire chaude et confite au beurre, une cuillère onctueuse de chocolat chaud au poivre Kampot et sa sauce à la noisette

Les mots d'Olivier Rœllinger

Récolté à pleine maturité lorsque les grains de la grappe sont rouges, le poivre rouge est un poivre exceptionnel et déroutant pour connaisseur. C’est un poivre de desserts aux notes de caramel, vanille et miel.

Le poivre rouge de Kampot est à moudre sur une compote de pommes ou poires, sur une tarte fine, se glisse dans une mousse au chocolat ou une glace vanille. Il se déguste aussi avec des légumineuses et légumes.

Histoire

L’histoire du poivre au Cambodge est plus récente que celle de l’Inde, pays berceau des poivres.
Certains témoignages notent des allusions au poivre du Cambodge dès le XIIIème siècle. A la fin du XIXème siècle, la région de Kampot connait une culture intensive du poivre qui satisfait les demandes de l’Occident.
Le terroir est propice grâce à son climat et sa situation proche de la mer, qui permet à la fois ensoleillement, précipitations et un vent de la mer.

Nous avons fait le choix de travailler avec deux plantations à taille humaine qui bénéficient de l’Indication Géographique protégée (IGP) laquelle suppose le respect d’un cahier des charges précis.